⭐ Cómo hacer PROFITEROLES PERFECTOS

CÓMO HACER PROFITEROLES PERFECTOS

Los profiteroles son postrecitos utilizados en la repostería para hacer diversas decoraciones o para acompañar otros postres, estos son realizados de masa choux, así que por el centro son huecos, esto permite que los podamos rellenar de cualquier cosa que nos guste y muchas veces depende del lugar en el que estemos de que los rellenan, también sabemos que no solo son utilizados en la repostería, en la cocina salada también suelen ser muy populares para crear entradas o aperitivos ya que los rellenan de diversos guisos.

PROFITEROLES

Una de las creaciones más famosas de profiteroles es un postre francés llamado croquenbouche, que es basícamente una torre hecha de profiteroles relleno regularmente de crema pastelera y cubiertos con un caramelo duro, se suele utilizar para decorar grandes mesas de postres, pues aparte de verse impactante y hermoso es una verdadera delicia, pues no hay manera de resistirse a un profiterol.

Las recetas que existen para este postre tan popular son infinitas y una de ellas es la nuestra, aquí te mostraremos cómo realizar un delicioso profiterol que quedara huequito y hermoso.

Video de profiteroles

RECETA DE PROFITEROLES PERFECTOS

Ingredientes

Para la costra

100 gr Manteca vegeta, Mantequilla, Margarina.
100 gr Azúcar glass.
100 gr Harina.

Para la masa choux

80 ml Leche
15 gr Azúcar
80 ml Agua
85 gr Mantequilla
90 gr Harina.
1 pizca Sal.
1 cdta Extracto de vainilla.
3 pz Huevo.

Procedimiento para hacer la costra

Esta costra la puedes omitir si deseas hacer otro estilo de profiterol.

Vamos a mezclar harina y azúcar glass y la tamizamos para evitar grumos, después agregamos la manteca vegeta, mantequilla o margarina, lo que queramos utilizar.

Mezclamos con las manos hasta formar una masa que se compacte, aquí le puedes agregar el colorante que desees, pero debe ser en gel, pasta o polvo pero si es laca.

Ahora que lo tenemos lo vamos a estirar sobre un plástico film lo más delgado que podamos y llevaremos al congelador hasta ocupar.

Una vez que nuestra masa choux este lista vamos sacar nuestra costra del congelador y vamos a cortar con ayuda de un cortador de galletas del tamaño de nuestros profiteroles.
Los vamos a colocar por encima de la masa sin presionar.

Procedimiento para hacer profiteroles.

Ponemos en una cacerola, la mantequilla, la leche, el azúcar y el agua, dejamos que rompa hervor y movemos para disolver la mantequilla.

En un tazón aparte tamizamos nuestra harina y después la volcamos sobre nuestra cacerola sin dejar de mover para evitar grumos y que tenga una mala cocción.

Lo retiramos del fuego una vez que nuestra masa comience a espesarse y se despegue de las pareces de nuestra cacerola.

Dejamos enfriar un poco y le agregamos los huevos uno a uno batiendo bien entre cada huevo para que se integren homogéneamente.

Ahora que ya tenemos nuestra masa la vamos a colocar dentro de una manga pastelera y con ayuda de una platilla vamos a formar pequeñas bolitas.

Ahora por encima colocamos la costra que hicimos antes, está la vamos a cortar con la ayuda de un cortador redondo de galletas que sea del mismo tamaña de nuestros profiteroles, y la colocamos sin presionar, esto si deseas hacerlos con ella, si no solo los colocas en la charola y llevas a hornear.