RECETA DE MACARONS FRANCEDES FÁCILES Y PERFECTOS
Los macarons son el postre por excelencia de los franceses y tambien uno de los favoritos en el mundo de la repostería pues tiene un delicioso sabor y también una gran presentación ya que son realmente hermosos y no solo eso si no que también quedan perfectos para acompañar cualquier postre y hacerlo lucir mejor y elegante, al igual si los consumes por si solos puedes probar un sin fin de sabores conocidos y extraños, pues gracias a sus ingredientes base se pueden hacer muchas combinaciones que hacen a este postre uno de los mejores dentro de la repostería.
CÓMO HACER MACARONS FÁCILES Y PERFECTOS
Todos sabemos que los macarons son muy solicitados en todo el mundo y no es para menos, pues son una verdadera delicia, pero también sabemos que para todos los reposteros en algún momento han implicado un problema, pues por ciertos factores no siempre logramos que nos queden perfectos y es muy normal y más si no se tiene mucha experiencia en el arte de la repostería, ya que este postre requiere de mucha paciencia y también hay que dedicarle tiempo ya que para que nos queden realmente perfectos hay que practicar mucho y también hay que hacer muchas pruebas, pues en cada caso hacer un macaron es diferente, pues hay muchos factores que interfieren en ellos, la receta, el clima, el horno, el secado, la charola, el tiempo, la temperatura etc, cada uno de estos factores son importantes, puedes debemos conocerlos bien para poder crear un macaron perfecto y sí si es fácil, solo hay que ser paciente y hacer las cosas con cuidado.
Cómo te digo es importante considerar varios puntos para tener un macaron perfecto, pero ya que dominas todo esto será muy fácil hacerlos, pues lo importante es tener todo bien medido para que queden como esperamos.
Te dejaré un video en el cual te muestro todos estos trucos para hacer los macarons y también la receta y una vez que lo domines seras todo un maestro repostero(a) con estos deliciosos macarons.
VIDEOS DE MACARONS
RECETA DE MACARONS
Ingredientes
- 1 clara de huevo
- 40gr Azúcar refinada
- 40gr Harina de almendra
- 40gr Azúcar glass
- Sal
Procedimiento
- Lo primero que vamos a hacer es tramizar nuestra azúcar glass junto con nuestro polvo o harina de almendras, esto para quitarle todos los grumos y también tenerlos listos para cuando los ocupemos.
- Ahora en un tazón limpio vamos a batir nuestras claras de huevo junto con la pizca de sal, esto a velocidad media baja, para que las burbujas que se creen sean resistentes y batimos hasta que comience a espumar (tenga una apariencia de agua con jabón).
- En el merengue vamos a agregar nuestro color de preferencia en gel o en pasta para que al seguir batiendo se termine de integrar y nos quede un color parejo.
- Ya que vemos está consistencia vamos a agregar nuestra azúcar refinada en forma de lluvia para que se integre bien y seguimos batiendo a velocidad media baja hasta obtener un merengue no tan firme, que tenga picos pero que no sean muy consistentes que a la hora de alzar las aspas los picos caigan de la punta.
- Aquí y una vez que ya tenemos nuestro merengue vamos a agregar el azúcar glass y el polvo o harina de almendras. Lo vamos a integrar en tres partes y de manera envolvente con mucho cuidado tratando de sacar el menor aire posible, lo hacemos en tres partes para que no sea tan pesada la mezcla y baje por completo nuestro merengue.
- Una vez que integramos las 3 partes de harina y azúcar que tamizamos previamente está casi listo, veremos la textura y esperemos a que sea un poco líquido pero firme, que caiga y que tarde alrededor de unos 10 segundos borrarse la linea, ahí sabemos que la consistencia es la ideal.
- Lo pasamos a nuestra manga con o sin duya (boquilla o pico), no importa solo que tenga un orificio pequeño.
- Vamos a colocar con la manga vertical sobre nuestra charola que previamente colocamos nuestro papel encerado o nuestro tapete de silicon.
- Vamos a formar pequeños círculos que podemos hacer con una platilla descargable o también con algunos tapetes que ya tienen la forma y si no tienes ninguno puedes marcar con un cortador el tamaño de los macarons que queremos.
- Una vez que los formamos vamos a golpear nuestra charola para sacar las burbujas de aire grandes que tenemos en la mezcla y las reventamos con ayuda de un palillo.
- Ya quitadas todas las imperfeciones los vamos a dejar secar, aquí el tiempo varía mucho dependiendo de la zona en la que vivas, en mi ciudad que es un poco seca tardan aproximadamente 30 a 50 minutos en estar listos, pueden tardar más o menos tiempo dependiendo de tu clima, de la hora en que los hagas y el lugar en el que trabajes que tanta ventilación tienes y que tanto frío o calor hace. Para saber que están secos por arriba vamos a pasar el dedo por arriba y deslizaremos si no se pega y se siente firme es momento de hornear.
- Ahora el tiempo de horneado dependerá de igual forma del clima y de tu horno, te recomiendo que pruebes poco a poco, comienza con una temperatura de 140°C. por aproximadamente 15 a 20. ahora las temperaturas deben ser la mínima de 140°C. y la máxima de 160° y el tiempo puede ser desde 6 minutos a máximo 20 minutos.
- debes tratar de que el calor del hornee sea parejo tanto por arriba como por abajo, sin ventilador y tienes que ir probando cual es el tiempo y la temperatura que queda en tu caso, solo así lograras tener macarons perfectos, te recomiendo como te dije probar con tandas pequeñas.
- Un vez que ya salieron del horno para poder utilizarlos vamos a dejar que se enfríen por completo para despegar y rellenar.
- Los podrás rellenar de lo que quieras y también una vez que los domines podrás hacer del sabor que más te guste.
Terminamos nuestros macarons, como puedes darte cuenta está no es una de las recetas más fáciles que hemos visto pero si lo haces con paciencia y tiempo veras que te quedarán hermosos y perfectos.
Que tengas un excelente día y coméntanos que otras recetas te gustaría aprender.
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- 40gr Azúcar refinada
- 40gr Harina de almendra
- 40gr Azúcar glass
- Sal
Procedimiento
- Lo primero que vamos a hacer es tramizar nuestra azúcar glass junto con nuestro polvo o harina de almendras, esto para quitarle todos los grumos y también tenerlos listos para cuando los ocupemos.
- Ahora en un tazón limpio vamos a batir nuestras claras de huevo junto con la pizca de sal, esto a velocidad media baja, para que las burbujas que se creen sean resistentes y batimos hasta que comience a espumar (tenga una apariencia de agua con jabón).
- En el merengue vamos a agregar nuestro color de preferencia en gel o en pasta para que al seguir batiendo se termine de integrar y nos quede un color parejo.
- Ya que vemos está consistencia vamos a agregar nuestra azúcar refinada en forma de lluvia para que se integre bien y seguimos batiendo a velocidad media baja hasta obtener un merengue no tan firme, que tenga picos pero que no sean muy consistentes que a la hora de alzar las aspas los picos caigan de la punta.
- Aquí y una vez que ya tenemos nuestro merengue vamos a agregar el azúcar glass y el polvo o harina de almendras. Lo vamos a integrar en tres partes y de manera envolvente con mucho cuidado tratando de sacar el menor aire posible, lo hacemos en tres partes para que no sea tan pesada la mezcla y baje por completo nuestro merengue.
- Una vez que integramos las 3 partes de harina y azúcar que tamizamos previamente está casi listo, veremos la textura y esperemos a que sea un poco líquido pero firme, que caiga y que tarde alrededor de unos 10 segundos borrarse la linea, ahí sabemos que la consistencia es la ideal.
- Lo pasamos a nuestra manga con o sin duya (boquilla o pico), no importa solo que tenga un orificio pequeño.
- Vamos a colocar con la manga vertical sobre nuestra charola que previamente colocamos nuestro papel encerado o nuestro tapete de silicon.
- Vamos a formar pequeños círculos que podemos hacer con una platilla descargable o también con algunos tapetes que ya tienen la forma y si no tienes ninguno puedes marcar con un cortador el tamaño de los macarons que queremos.
- Una vez que los formamos vamos a golpear nuestra charola para sacar las burbujas de aire grandes que tenemos en la mezcla y las reventamos con ayuda de un palillo.
- Ya quitadas todas las imperfeciones los vamos a dejar secar, aquí el tiempo varía mucho dependiendo de la zona en la que vivas, en mi ciudad que es un poco seca tardan aproximadamente 30 a 50 minutos en estar listos, pueden tardar más o menos tiempo dependiendo de tu clima, de la hora en que los hagas y el lugar en el que trabajes que tanta ventilación tienes y que tanto frío o calor hace. Para saber que están secos por arriba vamos a pasar el dedo por arriba y deslizaremos si no se pega y se siente firme es momento de hornear.
- Ahora el tiempo de horneado dependerá de igual forma del clima y de tu horno, te recomiendo que pruebes poco a poco, comienza con una temperatura de 140°C. por aproximadamente 15 a 20. ahora las temperaturas deben ser la mínima de 140°C. y la máxima de 160° y el tiempo puede ser desde 6 minutos a máximo 20 minutos.
- debes tratar de que el calor del hornee sea parejo tanto por arriba como por abajo, sin ventilador y tienes que ir probando cual es el tiempo y la temperatura que queda en tu caso, solo así lograras tener macarons perfectos, te recomiendo como te dije probar con tandas pequeñas.
- Un vez que ya salieron del horno para poder utilizarlos vamos a dejar que se enfríen por completo para despegar y rellenar.
- Los podrás rellenar de lo que quieras y también una vez que los domines podrás hacer del sabor que más te guste.
Terminamos nuestros macarons, como puedes darte cuenta está no es una de las recetas más fáciles que hemos visto pero si lo haces con paciencia y tiempo veras que te quedarán hermosos y perfectos.
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