❤️ Receta de BRAZO DE GITANO

RECETA DE BRAZO DE GITANO

Es un pastel muy versátil y delicioso, conocido también como, pionono, brazo de reina, niño envuelto, etc, es muy fácil de hacer, puedes hacerlo de vainilla o de chocolate y rellenarlo con mermeladas, cremas e incluso de mousse, así que si quieres conocer la receta de brazo de gitano sigue leyendo para descubrirla y saber como hacerlo.

BRAZO DE GITANO

Este es sin duda alguna uno de los favoritos dentro de la repostería, pues gracias a su facilidad, practico uso y delicioso sabor lo hacen muy combinable con recetas, puedes hacerlo como tronco navideño, para base de un mousse, para un pastel de tres leches, para un pastel opera etc, ya que es fácil y además contiene muy pocos ingredientes.

Una de las características principales de este bizcocho es que no requiere ningún tipo de leudante químico, pues su volumen se debe al huevo batido, tampoco requiere de grasa externa, pues con la yema de huevo obtiene la grasa suficiente, así que es muy sencillo y economico de preparar y te va a sorprender su gran sabor.

RECETA DE BRAZO DE GITANO

Ingredientes

*Para el bizcocho:

150gr Azúcar.
1 pizca Sal.
150gr Harina.
6pz Huevo.
1pz Ralladura de limón / Naranja / Extracto de vainilla.

*Para el relleno:

200ml Crema para batir / Nata para montar / Crema de leche para montar.
150gr Fruta fresca (La que más te guste).

*Para decorar:

Azúcar glass
Chocolate fundido

Puedes ocupar lo que más te guste para decorarlo.

Procedimiento

*Para el bizcocho:

Lo primero que vamos hacer para este bizcocho es rallar el limón o naranja, o si vas a utilizar la vainilla no es necesario tomarlo como primer paso.
Batimos con ayuda de una batidora de mano o pedestal los huevos, junto con la pizca de sal.
Los vamos a batir hasta que doblen su volumen y cambien a color más blancuzco.
Cuando doble su volumen le vamos el azúcar en forma de lluvia.
Una vez que tenemos una mezcla espesa le vamos a agregar la harina tamizada junto con la ralladura de limón, naranja o extracto de vainilla.
Esta se la vamos a agregar poco a poco y de forma envolvente con mucho cuidado para evitar que se baje.
Una vez que esta todo integrado pasamos la mezcla a una charola previamente engrasada o con papel encerado, esta deberá estar completamente plana y tener paredes un poco altas.
Lo vamos a llevar a hornear a 170°C. o 350°F. por 20 a 25 minutos o hasta que al tocarlo regrese a su forma y no se queden hundidos los dedos.
Lo vamos a sacar del horno y lo colocamos sobre un trapo limpio previamente espolvoreado con azúcar glass.
Con el trapo lo vamos a enrollar y así es como lo vamos a dejar enfriar por aproximadamente 3 horas.

*Para el relleno:

Es importante que la crema este fría para que monte mejor.
Una vez que ya este frío el bizcocho vamos a montar la crema.
La batimos hasta que tenga picos firmes, lo puedes hacer con batidor de mano aunque será muy pesado, mejor si tienes batidora manual o de pedestal.
Ahora vamos a cortar la fruta de tu elección en rebanadas o cubos pequeños.

*Para el montaje:

Ya que tenemos listo todo vamos a desenrollar el bizcocho para poderlo rellenar.
Le colocamos la crema en todo lo largo lo más parejo posible y vamos a dejar en una de las orillas al sentido que se va a enrollar sin crema aproximadamente unos 2 centímetros.
Ahora colocamos la fruta igual por encima de la crema esparcida de manera pareja.
Lo vamos a enrollar tratando de apretar un poco para que quede firme.
Una vez enrollado lo vamos a decorar con lo que elegimos, crema, azúcar glass, chocolate, glaseado etc.

Esta es una manera muy fácil y rápida para hacer el brazo de gitano, así que no esperes más y anímate a hacerla veras que su sabor te va a encantar.

Imágenes por | Food Network | JMbarros | otoeventis |

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