CÓMO HACER GLASEADO ESPEJO PARA CUBRIR PASTELES
El glaseado espejo de los pasteles y postres se ha hecho popular con los años, pues le da un vista hermosa a cada preparación, y a pesar de ser tan popular hoy en día hay muchas personas que aún no saben como se prepara, quédate y ve como hacer glaseado espejo en casa para cubrir pasteles.
CÓMO HACER GLASEADO ESPEJO EN CASA PARA PASTELES
El glaseado espejo es un poco complicado de hacer, pero se ha vuelto un básico en la repostería, para esta receta se necesitan quizá un poco más de utensilios como un termómetro y de preferencia utilizar una licuadora de inmersión, aunque no son fundamentales, así que nosotros te mostraremos como hacerlo sin estos utensilios para que puedas hacerlo en casa.
Una vez que dominas esta preparación podrás decorar un sin fin de postres y pasteles, para verte como todo un profesional en la repostería.
Lo que quizá no muchos sepan es que el glaseado se utilizaba para que los pasteles no quedaran secos por dentro, se utilizaba en la repostería francesa, pero quienes popularizaron el famoso "mirror cake" fueron los rusos, pues una chef comenzó a realizar creaciones espectaculares que parecían mármol.
RECETA DE GLASEADO ESPEJO
Ingredientes
- 20gr Gelatina sin sabor (Grenetina)
- 80ml Agua
- 240ml Agua
- 200gr Azúcar refinada
- 200gr Leche condensada
- 450gr Chocolate blanco
- Colorantes liposolubles en gel o pasta
Procedimiento
- Primero hidrataremos nuestra grenetina con los 80ml de agua.
- Dejamos reposar hasta que se solidifique.
- En una cacerola a fuego medio agregamos el agua, el azúcar y la leche condensada.
- Movemos ocasionalmente hasta que rompa hervor, para que no se pegue ni se nos riegue nada.
- Agregamos la grenetina y movemos hasta que se disuelva.
- Apagamos el fuego.
- Añadimos el chocolate blanco y movemos hasta que se derrita.
- Colamos la preparación.
- Una vez que esté tibio aproximadamente a unos 35°C.( mas o menos la temperatura del ambiente), y esté más espesa, es momento para poder decorar nuestros postres o pasteles.
- Debes agregarlo primero por las orillas cubriendo todo el bordes y después en el centro.
- Si te queda mucho por encima puedes pasar una espátula para retirar el exceso.
- El resto lo puedes derretir y colar para guardarlo en el congelador.
Para decorar recuerda que el pastel o el postre debe estar muy frío (de preferencia congelado) para que a la hora de poner el glaseado sobre el postre se quede pegado. También lo mejor es que tenga un crema por encima y que esté lisa, ya que todas las imperfecciones se verán con el glaseado.
Imágenes | nikolodion | EvgenyZinoviev | photodeti |
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